Tocino de cielo

Ingredientes:

• 6 yemas
• 250 g de azúcar
• 3 dl de agua

Para el caramelo:

• 3 cucharadas de azúcar
• cucharada de agua

Preparación:

Haz el caramelo. Pon en un cazo el azúcar con el agua al fuego y deja cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Baña un molde por igual y reserva.

En una cazuela pon el azúcar y el agua y haz un almíbar a punto de hebra. Bate las yemas e incorpora el almíbar poco a poco, removiendo con varillas. Cola y vierte al molde caramelizado. Cuece al baño maría en el horno a de 150° durante unos 20 minutos. Cuando el tocino esté cuajado, saca del horno, deja enfriar y desmolda.