sábado, 7 de mayo de 2011

Islitas (huevos a la nieve)

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 3/4 l de leche
  • 1/4 kg de azúcar
  • Algo de azúcar para el caramelo
  • Agua
Preparación:

Se hierve la leche con el azúcar y se montan las claras. Cuando la leche empieza a hervir se le van echando porciones de merengue dejándose hervir, luego se escurren y se dejan en una fuente. Se baten las yemas con un poco de leche fría se le echa a la leche sobrante de los merengues dejándose cocer un ratito y antes de hervir se le echa por encima a los merengues. Luego se pone azúcar (mucha) en un cazo con un poco de agua para que se disuelva en el fuego moviendo con una cuchara de madera. Cuando se haga caramelo se le echa por encima a los merengues.

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