Ganadora del concurso de bloggeros de canalcocina

Os dejo la página web de la ganadora del concurso, todo parece exquisito: http://www.objetivocupcake.com/

Tarta de queso crema

Ingredientes:
Para la galleta:

• 200g de galleta
• 100g de mantequilla
• 8 cucharaditas de canela (o al gusto)
• 2 o 3 cucharaditas de jengibre (o al gusto)

Para el relleno de queso:

• 500g de queso de untar
• 300g de nata para montar (más del 35% de mat. grasa)
• 170g de azúcar
• el zumo de 2 o 3 limones (según el gusto)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla o azúcar vainillada
• 4 huevos

Para el coulis de fresas:

• 1/2 kg de fresas
• 160g de azúcar
• el zumo de un limón
• chorrito de licor (si se quiere)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 150º. Sacar los ingredientes del relleno para que estén a temperatura ambiente. Picar las galletas en la picadora. Añadir las especias. Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla anterior. Poner la mezcla de galletas recubriendo todo el fondo de un molde para tartas, presionar con los dedos o con un vasito para que quede más compacta. Meter en el frigo mientras se prepara el relleno. 
2. Batir todos los ingredientes del relleno menos los huevos. Como mejor se hace es a mano, porque si se bate demasiado entra aire y es más fácil que "sobrecuaje" la tarta en el horno. Cuando esté todo mezclado, añadir los huevos uno a uno, esperando que el anterior esté integrado para añadir el siguiente. Volcar el relleno en la base de galletas. Como el molde es desmontable, yo le pongo papel de plata por fuera, ya que la tarta se hace al baño maría, y me da miedo de que le entre agua. Poner el papel de plata por fuera, poner sobre la bandeja del horno y meter dentro del horno, entonces es cuando le echo el agua a la bandeja. No hace falta que sea mucha, con dos deditos vale. Cuajar en el horno a 150ºC durante 1 hora aproximadamente, pero dependiendo del horno puede tardar más o menos. Se apaga el horno cuando la tarta aún no está cuajada por el centro (si se mueve un poquito el molde, se tambalea el centro). Se deja enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta, cuando está más o menos templada se mete en el frigo, y ahí termina de cuajar. Está mejor de un día para otro.
3. Para hacer el coulis cocer todos los ingredientes 5 minutos, triturar (cuidado no te quemes, que salta con la batidora). Esperar a que se enfrie para ponerlo por encima de la tarta. Hay distintas recetas con mermelada en vez de coulis por si se quiere hacer cuando no sea época de fresas o frutos rojos.

Tarta de chocolate

Ingredientes:
Para la masa:

• 150g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• un poco de azúcar vainillado (unos 20g)
• 75g de azúcar glas
• 2 yemas
• 50g de almendra en polvo
• 200g de harina

Para el chocolate:

• 200g de chocolate con leche
• 50g de azúcar 
• 200ml de nata
• 1 huevo

Preparación:

1. Corta la mantequilla en trozos y déjala que se ablande a temperatura ambiente. Incorpora la sal, el azúcar vainillado y el azúcar glas. Mezcla todo con un tenedor hasta obtener una pomada. Echa las yemas. Sin dejar de mezclar, echa las almendras y un cuarto de la harina tamizada (50g). Incorpora el resto de la harina y amasa un poco con los dedos sin trabajar mucho la masa. Forma una bola, tápala con film transparente y métela en el frigorífico durante una hora, se puede hacer el día anterior.
2. Precalienta el horno a 170ºC. Saca la masa y ponla en el molde de la tarta. Cuécela durante 20-25min.
3. Durante ese tiempo, prepara el relleno. Funde el chocolate al baño maría. En una ensaladera prepara el caramelo con el azúcar y una cucharada de agua, pon esta mezcla en el microondas durante 2min a máxima potencia. Hierve la nata y viértela sobre el caramelo. Si el caramelo se solidifica, déjalo fundir. Vierte esta mezcla caramelizada sobre el chocolate en tres vertidos. Mezcla bien para obtener una emulsión lisa. En la ensaladera de la mezcla anterior bate el huevo ligeramente y vierte la mezcla de chocolate sobre él poco a poco.
4. Vierte esta mezcla sobre la masa ya cocida y sigue la cocción a 150ºC durante 15min. Pruébala fría.