Plum cake

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250g de mantequilla
• 250g de azúcar glas
• 1/2 sobre de levadura
• 125g de fruta confitada
• 50g de pasas de corinto
• 100ml de ron
• 300g de harina
• pizca de sal

Preparación:

1. Poner las pasas y la fruta confitada en el ron para que lo absorban unos 15min antes de empezar a hacer el plum cake.
2. Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con el azúcar glas, echar la mantequilla derretida y la sal. Calentar el horno a 180ºC.
3. Escurrir las pasas y la fruta y añadir a la mezcla anterior.
4. Añadir la harina y la levadura tamizadas. Poner en un molde alargado con papel de horno para que no se pegue y con ayuda de un cuchillo hacer una ralla en el medio del bizcocho para ayudar que a que suba.
5. Poner en el horno a 180ºC hasta que al meter un cuchillo o aguja salga limpio.