Plum cake

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250g de mantequilla
• 250g de azúcar glas
• 1/2 sobre de levadura
• 125g de fruta confitada
• 50g de pasas de corinto
• 100ml de ron
• 300g de harina
• pizca de sal

Preparación:

1. Poner las pasas y la fruta confitada en el ron para que lo absorban unos 15min antes de empezar a hacer el plum cake.
2. Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con el azúcar glas, echar la mantequilla derretida y la sal. Calentar el horno a 180ºC.
3. Escurrir las pasas y la fruta y añadir a la mezcla anterior.
4. Añadir la harina y la levadura tamizadas. Poner en un molde alargado con papel de horno para que no se pegue y con ayuda de un cuchillo hacer una ralla en el medio del bizcocho para ayudar que a que suba.
5. Poner en el horno a 180ºC hasta que al meter un cuchillo o aguja salga limpio.

Tarta de frambuesas

Ingredientes:

• 6 cucharadas de leche condensada
• 6 magdalenas grandes o bizcochitos (175g)
• 2 yemas
• 200g de mascarpone
• 50g de mantequilla
• 1 copa de jerez dulce
• 200g de frambuesas
• 3 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

1. Desmigar las magdalenas y mezclarlas con el jerez y la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Ponerla en un molde de tarta de base desmontable y aplastarla con la ayuda de una cuchara de modo que cubra toda la base.
3. Mezclar el mascarpone con las yemas y la leche condensada y verterlo en el molde.
4. Repartir por encima las frambuesas de modo que cubran toda la tarta.
5. Espolvorea con el azúcar glas y cocerlo al horno fuerte durante 15min.
6. Dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

Magdalenas de leche

Ingredientes(unas 32 magdalenas):

• 6 huevos
• 500g de azúcar
• 1/2 l de leche
• 40cl de aceite
• ralladura de 1 limón
• 700g de harina
• 1 sobre de levadura
• cápsulas para hacer las magdalenas

Preparación:

1. Precalienta el a 180ºC.
2. Echa los huevos en un bol y bátelos bien para que queden espumosos. Añade el azúcar y remueve.
3. Vierte la leche, el aceite y la ralladura del limón, mezcla todo muy bien.
4. Tamiza la harina junto con la levadura  y añádela a la mezcla anterior .
5. Pon la mezcla en una manga pastelera y rellena las cápsulas de los moldes, no debes rellenarlos hasta arriba porque sino se derrama, llénalos unos 2/3 de su capacidad.
6. Mételas en el horno (no hace falta meterlas todas a la vez puedes hacer tandas) unos 25min (hacer la prueba de aguja).