Buñuelos de viento con crema pastelera

Disculparme por no haber subido ninguna receta desde hace bastante tiempo, pero es que entre las navidades y los examenes uno no para, os dejo aqui una receta que hice el fin de semana, y que aunque no sea típico de estas fechas se pueden comer en cualquier momento del año:
Ingredientes:(unos 25 buñuelos)
Para la masa:

• 100 gr. de harina 
• 75 gr. de mantequilla 
• 125 gr. de leche 
• Una pizca de sal 
• Piel de naranja rallada 
• Aceite de girasol 
• Azúcar para rebozar
• 2 huevos 

Para la crema:
Aunque aquí tengaís la receta de la crema os dejo los ingredientes exactos para esta receta 

• 125 gr. de leche 
• 20 gr. de harina de maíz 
•  un chorrito de ron (al gusto)
• 50 gr. de azúcar 
• 1 Yema de huevo

Elaboración:

1. Ponemos en un cazo todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera: la leche, el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo. Batimos con la batidora unos segundos y ponemos el cazo a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas. En cuanto empiece a calentarse la mezcla empezará a espesarse. Cuando veamos que tiene una textura espesa retiramos del fuego.
2. A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos. En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego. Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca. En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
3. Dejamos templar unos segundos y añadimos la crema pastelera. Echamos la ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos. Nos quedará una masa de buñuelos espesa y brillante.
4. Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo. Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.
5. Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar.

Brazo de gitano relleno de crema de castañas

Ingredientes:

• 3 huevos
• 175g de azúcar
• esencia de vainilla
• 75g de harina
• 200g de castañas peladas
• 500g de leche entera
• 1 sobre de cuajada
• 50g de cobertura de chocolate
• 200g de azúcar glass

Elaboración:

1. Bata los tres huevos junto con 75 g de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla hasta obtener una mezcla montada y esponjosa. Incorpore la harina tamizada poco a poco y remueva.
2. Ponga la masa de bizcocho en una placa de horno rectangular engrasada o con papel sulfurizado y hornee durante 20-25min a 180ºC. Si lo prefiere puede utilizar esta otra receta para el bizcocho. 
3. Cuando esté listo el bizcocho, espolvoréelo con azúcar glass, enróllelo con el papel sulfurizado y déjelo enfriar. Triture las castañas con 100g de azúcar, la leche y la cuajada hasta obtener una crema homogénea, resérvela en el frigorífico para que tome consistencia. Derrita el chocolate con 4 cucharadas de agua al baño María. Retire del fuego y vaya añadiendo el azúcar glass sin dejar de remover.
4. Desenrolle el bizcocho y extienda sobre él una capa de crema de castañas. Vuelva a enrollar el bizcocho y cúbralo con la cobertura de chocolate. Con un tenedor "dibuje" sobre la cobertura líneas que simulen la textura de un tronco. Introduzca en la nevera para que se solidifique la cobertura.

Consejos:

1. Para pelar con facilidad las castañas retire primero la cascara exterior e introdúzcalas en agua hirviendo durante unos 10 segundos. Cuando se hayan enfriado podrá pelarlas sin dificultad
2. Puede decorar el brazo con unas castañas braseadas. Póngalas encima del brazo antes de cubrirlo con la cobertura de chocolate para que las castañas también queden cubiertas.

Delicia de chocolate y leche condensada

(Receta sacada de un bote de leche condensada) Requiere unas 3 horas de reposo para que cuaje la gelatina.
Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 150g de chocolate negro (puede ser con leche)
•  60g de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar glas
• 3 huevos
• 60g de harina  

Para la cobertura blanca:

• 8 cucharadas de leche condensada
• 3 hojas de gelatina

Para la salsa de chocolate:

• 100g de chocolate negro (también puede ser normal)
• 20g de mantequilla  

Elaboración: 

1. Precalentar el horno a unos 180ºC
2. En un recipiente, derretir el chocolate del bizcocho con la mantequilla y 4 cucharadas de agua en el microondas y mezclarlo bien. Añadir el azúcar glas, las yemas de los huevos y la harina. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con cuidado. Verterlo sobre un molde preferiblemente alargado tipo plumcake y cocerlo durante 12 minutos aproximadamente en el horno, hacer la prueba de la aguja.
3. Cuando se termine de hacer el bizcocho y enfriado desmoldar y preparar la cobertura, no antes porque al llevar la gelatina es necesario que el molde esté libre para que se cuaje dentro y no fuera. Colocar la gelatina en un recipiente con agua fría para que se ablande. Calentar la leche condensada con 200 ml de agua en un cazo y deshacer la gelatina escurrida.
4. Verter la mezcla en el molde sin el bizcocho previamente forrado con film para desmoldar mejor. Dejar en el frigorífico una hora. Colocar el bizcocho y dejarlo unas 2 horas más.
5. Para hacer la salsa, fundir el chocolate con la mantequilla y 4 cucharadas de agua en el microondas y mezclarlo bien hasta obtener una salsa.
6. Desmoldar el pastel y verter por encima la salsa.

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Aquí os dejo algunas cosas que hacen:

Para ver más

Cookies Con Pepitas De Chocolate

Ingredientes:

• 110g de mantequilla (un poco más para engrasar)
• 50g de azúcar blanco
• 50g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o parecido
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 175g de pepitas de chocolate negro o con leche
• 20g de nueces picadas opcional

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 180ºC y engrase ligeramente una placa de horno. Bata la mantequilla y ambos tipos de azúcar en un cuenco grande hasta que adquieran un color claro y una textura cremosa. Añada, sin dejar de batir, el huevo y el extracto de vainilla.
2. Tamice la harina junto con la levadura. Y añada gradualmente a la mezcla anterior y bata bien. Incorpore las pepitas de chocolate y las nueces picadas si lo desea.
3. Ponga una cucharada de la mezcla a intervalos bien espaciados sobre la placa de horno preparada. Hornee durante unos 10min hasta que estén doradas (deben estar elásticas y blandas en el interior cuando se saquen). Dejar enfriar sobre una rejilla y listo.